A maioria dos restaurantes precifica no achismo, não sabe quanto do faturamento está preso cobrindo custo fixo, e só descobre que o mês foi ruim quando o dinheiro já acabou. A gente tira isso do "no olho" e coloca em números — com uma metodologia própria e um sistema pra usar no dia a dia.
O prato é precificado "pelo que o mercado paga", sem saber se aquilo cobre o custo direto, o custo fixo e ainda deixa lucro de verdade.
Aluguel, equipe, energia — ninguém sabe quanto cada prato vendido precisa carregar desses custos pra fechar a conta no fim do mês.
Faturar bem e não sobrar dinheiro é o sintoma mais comum — e o mais tarde que se descobre que algo está errado.
Uma fórmula só, que calcula o preço mínimo de cada prato cobrindo tudo o que ele precisa cobrir — sem contas soltas em planilha, sem "chute educado".
"Preço que todo mundo cobra" — não cobre a fatia de custo fixo nem a margem alvo.
Cobre custo direto, custo fixo, impostos e ainda garante a margem de 15%.
Um sistema web feito sob medida pra aplicar o Método Brasa Viva sem precisar de planilha — você usa entre uma sessão de consultoria e outra.
A gente olha sua ficha técnica, preços atuais e custos fixos pra saber onde está o maior vazamento de lucro hoje.
Seus dados entram no sistema, o Método Brasa Viva calcula o preço certo de cada prato — no salão e no delivery.
Sessões recorrentes pra revisar números, ajustar rota e garantir que a margem alvo está sendo alcançada de verdade.
Planilha pronta pra calcular o preço certo do seu cardápio hoje mesmo, com a mesma lógica do Método Brasa Viva.
Sim. A metodologia e o sistema são usados por self-service, à la carte, hamburgueria, pizzaria, bar/petiscaria e cafeteria/padaria — o cálculo do ICF se adapta ao seu cardápio e à sua estrutura de custos, não é um modelo fechado pra um tipo só de casa.
Não. O sistema é web, feito justamente pra tirar você da planilha — você cadastra insumos, fichas técnicas e vendas, e os cálculos (ICF, CMV, DRE, fluxo de caixa) saem prontos.
Não. A planilha é uma porta de entrada simplificada, só pra ficha técnica e precificação. O sistema completo (parte da consultoria) cobre também CMV em tempo real, DRE, fluxo de caixa, controle de estoque e mais — com acompanhamento mensal.
Não. A metodologia calcula o preço certo em cima do que você já faz hoje — ela não exige trocar fornecedor, receita ou processo, só torna visível o que cada prato realmente custa.
Sim. Existe um módulo específico de precificação pra delivery, que soma a comissão da plataforma e o custo de embalagem em cima do preço já calculado pelo ICF — sem furar a margem quando o prato sai fora do salão.
Diagnóstico inicial, aplicação da metodologia no sistema com seus dados reais, e sessões mensais recorrentes pra revisar números e ajustar rota. Preço da consultoria é combinado direto, sem tabela fixa — fala com a gente no Instagram.
Manda uma mensagem e entenda como a metodologia se aplica ao seu restaurante.
Falar no Instagram @fogaoelucro